創始人劉其創先生，安陽滑縣人，從事餐飲行業20多年，中國烹飪大師，高級營養師。曾任鄭州黃河迎賓館廚師長，先后接待過三任國家領導人。從最普通的小后廚到叱咤廚房的廚師長再到如今的品牌創始人，每一次轉變都離不開堅持與細致。2016年成為“大秦地”品牌的創始人。 從事廚師的職業生涯，堅持著“把每一道菜做好”的初心；創辦品牌以來，初心就是“把店經營好，品牌能夠延續，延續的同時能夠壯大”，不同的人生階段有著不同的人生視野，“做好菜”、“做好品牌”不是一句口號，而是真正的恪守并踐行！ “做餐飲行業20多年來，創業開店是一直都有的情懷，創辦一個特色餐飲品牌更是一直都有的夙愿?！边@是當初從知名五星級賓館辭職創業的初衷，“大秦地”是其滿含情懷的大手筆“作品”之一。從2014年開始，經過2年多的認真考察、調研、菜品研發、選址裝修，2016年6月位于鄭東新區民生路與祥盛街東南角的名為“大秦地西北菜”的門店終于開業了。 古色古香的門頭，青磚搭蓋的拱形門洞上掛著大秦地的牌匾，成串懸掛的鮮紅的陜西秦椒，西北特有風格的剪紙、腰鼓、花布、皮影，以西北地名命名的包間，還有那醒目的石磨碾辣子，特有的西北風格吸引了大量的吃貨來一探究竟。以牛羊肉和地道的、原汁原味的“西北六省特色小吃”深受食客們的青睞。 “材取西北，還原本味”——羊肉選用在內蒙古養殖的“吃青草、喝礦泉水”的杜泊羊，杜泊羊以產肥羔肉見長，胴體肉質細嫩、多汁、色鮮、瘦肉率高，被譽為“鉆石級肉”；牛肉源自西北紅牛，肉質好、品質高。牛肉面、羊肉泡饃，所用的湯全都是經過8個小時以上精心熬制而成。每一道菜都是經過反復研發，不忘初心，砥礪前行。